2012-01-13 第1768期
報導／謝明俊、戴志揚 攝影／李安邦、謝明俊、中時報系資料庫 編輯／陳裕盛
在過去，白帶魚向來是一般民眾最常食用的魚類，便宜又好吃；白帶魚的低價，全賴充足的產量供應，「前年台灣本地白帶魚的總批發價就飆破每公斤一百元，去年最高還衝破一百四十元，如果未來產量沒法恢復，價格要降很難。」專在大溪漁港批買白帶魚的盤商小李分析道。
台灣本地白帶魚價格持續飆漲不下，除了產量減少影響，對岸大陸的市場需求持續增加，也是原因之一。「大陸沿海並沒有生產白帶魚，幾年前，大陸民眾開始接觸到白帶魚，立刻受到市場的歡迎，價格始終居高不下，足足高出台灣一倍以上。」小李指出，大陸市場的白帶魚，幾乎都是來自台灣。
召集兄弟壟斷批發市場也因為大陸市場需求甚殷，所以盤商在漁港收購白帶魚，不分大小，一律全掃，而且還供不應求；過去一些專把白帶魚輸往韓國的魚貨商，近二年來都不再賣往韓國，全部供給大陸市場。
「白帶魚在大陸受歡迎的程度，讓台灣人很難想像，甚至大陸當地零售商，還把白帶魚包裝成精美禮盒，供人買來送禮。」小李透露，在大陸當地，一條約三指幅大小的白帶魚，就可以賣到五、六十元人民幣，高額利潤可想而知。
看到大陸白帶魚市場有如此暴利，宜蘭當地幫派分子馬上就嗅到賺錢的機會，處心積慮要壟斷這塊市場，暴力自然是染指這塊肥肉的最好手段，於是就組成了所謂的「白帶魚幫」。
白帶魚帶的首腦之一，是綽號「牛奶」的張文良，他是宜蘭頭城在地人，他從十年多前開始，就當上魚貨小盤商，專門批售白帶魚，除了頭城當地三個漁港，張文良也會到澳底等外地漁港購買魚貨，運往基隆崁仔頂的漁產批發市場轉銷。
二年前，新竹南寮當地一名魚貨大盤商，開始在北、基、宜等地漁港，大肆蒐購白帶魚，並且保證協助蒐購的盤商，不論魚體大小，每公斤都給予五元的批發利潤。張文良得知這個訊息後，四處打探後才知道，原來大陸白帶魚價格看好，大盤商看準這個商機，要將白帶魚轉銷大陸。
依照過去幾十年的傳統，頭城當地的白帶魚捕釣漁船，原本都有各自長期合作的魚貨盤商，出貨的白帶魚，大半都是由盤商轉往基隆漁產批發市場，再轉銷出去。張文良看著眼前出現大好機會，心中盤算著如果能將頭城出產的白帶魚，全部納入自己手中，立刻就可以海削一票了。
留給自己的足跡，記憶自己的點滴，不在乎別人的觀點。
2012年8月14日 星期二
2012年8月10日 星期五
藥膳鱸魚鍋 益脾胃補肝腎
台灣七星鱸魚 秋季價穩產量豐
【大紀元10月31日訊】(據台視新聞報導)又到了進補季節，秋天盛產的七星鱸魚口感肥美、營養豐富，不論是蒸、煮、烤、炸，都可以吃出鱸魚的鮮美，尤其台灣鱸魚的養殖技術高，年產量可以達到八千多公噸，價格平穩非常適合現在品嚐。
香噴噴的藥膳鱸魚鍋，用了鱸魚頭和魚下巴燉湯，再配上十多種中藥材一起熬煮，秋天進補不但益脾胃補肝腎，鱸魚的鮮美肉質和裡頭豐富的營養成分，更是孕婦還有手術後民眾養身補元氣的最好食補。
每年的十到十一月，正是台灣七星鱸魚的盛產季節，活跳跳的七星鱸魚清涼滋補，年產量最多可以達到八千八百公噸，特別在秋季價格平穩產量豐富，現在品嚐正是時候。
想要吃到優質肥美的新鮮鱸魚，在農委會農漁畜產品的展售會上，推出總共1500尾的七星鱸魚，五尾只賣兩百的促銷活動，給民眾限時限量搶購。
台灣鱸魚的養殖技術獨步全球，把新鮮的鱸魚拿來清蒸，或是抹鹽悶烤、還是炸成魚球，不但口感豐富、營養不流失，還能品嚐到台灣漁民
們的驕傲。
【大紀元10月31日訊】(據台視新聞報導)又到了進補季節，秋天盛產的七星鱸魚口感肥美、營養豐富，不論是蒸、煮、烤、炸，都可以吃出鱸魚的鮮美，尤其台灣鱸魚的養殖技術高，年產量可以達到八千多公噸，價格平穩非常適合現在品嚐。
香噴噴的藥膳鱸魚鍋，用了鱸魚頭和魚下巴燉湯，再配上十多種中藥材一起熬煮，秋天進補不但益脾胃補肝腎，鱸魚的鮮美肉質和裡頭豐富的營養成分，更是孕婦還有手術後民眾養身補元氣的最好食補。
每年的十到十一月，正是台灣七星鱸魚的盛產季節，活跳跳的七星鱸魚清涼滋補，年產量最多可以達到八千八百公噸，特別在秋季價格平穩產量豐富，現在品嚐正是時候。
想要吃到優質肥美的新鮮鱸魚，在農委會農漁畜產品的展售會上，推出總共1500尾的七星鱸魚，五尾只賣兩百的促銷活動，給民眾限時限量搶購。
台灣鱸魚的養殖技術獨步全球，把新鮮的鱸魚拿來清蒸，或是抹鹽悶烤、還是炸成魚球，不但口感豐富、營養不流失，還能品嚐到台灣漁民
們的驕傲。
內外夾擊 淡水養殖魚產地價慘跌
【大紀元2008年10月18日訊】七星鱸、台灣鯛跌幅深
〔自由時報記者林國賢／麥寮報導〕景氣拖累買氣，加上進口魚增加等因素雙重打擊下，雲林沿海主要淡水養殖魚的價格慘跌3至4成，其中，七星鱸魚每台斤70元跌至50元，台灣鯛也從近50元跌破30元關卡，創下10年來跌幅紀錄，業者說：「馬上好變馬上倒」，只怕要上街頭抗議。
業者盼減少進口數量儘管七星鱸魚等養殖魚產地價格疲軟，但市場上售價每台斤仍要100元左右，許多主婦根本買不下手，吳姓業者說，價格幾乎操縱在部分盤商手中，讓買氣不斷下滑，惡性循環下，希望政府正視躲在產銷制度中害群之馬，以維護業者的基本利益。
養殖業者林深表示，七星鱸魚膠質相當多，是療傷補元氣的高經濟養殖魚，目前正進入產期，出貨量較上季增加，但受到出口日本、歐美的檢驗更為嚴格，加上，國內市場需求減退，價格從7月一路向下修正，現在每台斤約50元左右，幾已跌破成本價，業者苦哈哈。
吳姓養殖業者指出，七星鱸魚在3個月內跌了20多元是前所未見的，其他加州鱸、台灣鯛等淡水養殖魚，同樣也有很深的跌幅，相對飼料卻持續上揚，業者幾乎賣一尾魚就要先賠掉半尾魚。
促正視「魚蟲」問題
吳姓業者說，除盤商不當操控外，這陣子國外進口魚類數量增加，及景氣不佳消費者減少購買高級魚，都是造成魚價下滑主因，政府必須正視養殖產業困境，減少進口魚數量，加強查緝走私魚、不當操控價格的「魚蟲」，讓他們能繼續生存。業者說，整個養殖漁業已陷困境，若政府坐視不管，他們將被迫歇業，走上街頭抗議政府無能，讓百姓無法安居樂業。
〔自由時報記者林國賢／麥寮報導〕景氣拖累買氣，加上進口魚增加等因素雙重打擊下，雲林沿海主要淡水養殖魚的價格慘跌3至4成，其中，七星鱸魚每台斤70元跌至50元，台灣鯛也從近50元跌破30元關卡，創下10年來跌幅紀錄，業者說：「馬上好變馬上倒」，只怕要上街頭抗議。
業者盼減少進口數量儘管七星鱸魚等養殖魚產地價格疲軟，但市場上售價每台斤仍要100元左右，許多主婦根本買不下手，吳姓業者說，價格幾乎操縱在部分盤商手中，讓買氣不斷下滑，惡性循環下，希望政府正視躲在產銷制度中害群之馬，以維護業者的基本利益。
養殖業者林深表示，七星鱸魚膠質相當多，是療傷補元氣的高經濟養殖魚，目前正進入產期，出貨量較上季增加，但受到出口日本、歐美的檢驗更為嚴格，加上，國內市場需求減退，價格從7月一路向下修正，現在每台斤約50元左右，幾已跌破成本價，業者苦哈哈。
吳姓養殖業者指出，七星鱸魚在3個月內跌了20多元是前所未見的，其他加州鱸、台灣鯛等淡水養殖魚，同樣也有很深的跌幅，相對飼料卻持續上揚，業者幾乎賣一尾魚就要先賠掉半尾魚。
促正視「魚蟲」問題
吳姓業者說，除盤商不當操控外，這陣子國外進口魚類數量增加，及景氣不佳消費者減少購買高級魚，都是造成魚價下滑主因，政府必須正視養殖產業困境，減少進口魚數量，加強查緝走私魚、不當操控價格的「魚蟲」，讓他們能繼續生存。業者說，整個養殖漁業已陷困境，若政府坐視不管，他們將被迫歇業，走上街頭抗議政府無能，讓百姓無法安居樂業。
雞牛不敢吃 買魚的人多了
受到瘦肉精、禽流感影響，消費者少吃肉，多吃魚，使得近來魚貨拍賣市場格外的暢旺，漁民也變得更加忙碌。 （自由時報 記者葉永騫攝）
〔記者葉永騫／林邊報導〕受到瘦肉精、禽流感的影響，消費者購買牛、雞的數量大減，紛紛改買魚類食用，林邊區漁會表示，最近國內市場的午仔魚、黃錫鯛等魚類需求量明顯增加，但市場穩定，價格都仍持在每台斤一百二十到一百四十之間，並沒有明顯漲價。
林邊區漁會表示，最近養殖的午仔魚、黃錫鯛、石斑、龍膽石斑魚的批發量明顯增加，不但國外需求量增加，國內也明顯增多，每天的出貨量一噸餘，約增加至二噸，國內市場的需求量增加，但價格還算平穩，市場批發價午仔魚及黃錫鯛每台斤約在一百二十到一百四十元之間，石斑魚則在一百八十元到二百三十元，並沒有漲價。
東港區漁會指出，最近的鮪、旗魚和其他魚類價格，也沒有特別上漲，都維持平盤左右，國內的銷售量有增加一些，人工養殖的鱸魚、吳郭魚銷售活絡，不少消費者改吃魚，養殖業因而受益。
〔記者葉永騫／林邊報導〕受到瘦肉精、禽流感的影響，消費者購買牛、雞的數量大減，紛紛改買魚類食用，林邊區漁會表示，最近國內市場的午仔魚、黃錫鯛等魚類需求量明顯增加，但市場穩定，價格都仍持在每台斤一百二十到一百四十之間，並沒有明顯漲價。
林邊區漁會表示，最近養殖的午仔魚、黃錫鯛、石斑、龍膽石斑魚的批發量明顯增加，不但國外需求量增加，國內也明顯增多，每天的出貨量一噸餘，約增加至二噸，國內市場的需求量增加，但價格還算平穩，市場批發價午仔魚及黃錫鯛每台斤約在一百二十到一百四十元之間，石斑魚則在一百八十元到二百三十元，並沒有漲價。東港區漁會指出，最近的鮪、旗魚和其他魚類價格，也沒有特別上漲，都維持平盤左右，國內的銷售量有增加一些，人工養殖的鱸魚、吳郭魚銷售活絡，不少消費者改吃魚，養殖業因而受益。
七星鱸魚正對時 通路加入銷售
2011/11/22 12:09（中央社記者楊淑閔台北2011年11月22日電）
行政院農委會漁業署署長沙志一表示，鱸魚是重要高級經濟魚種，年產2萬到3萬噸，目前正值產季，今年結合台北漁產運銷公司及大潤發等通路加強行銷，其中主攻內銷的七星鱸魚。
漁業署補充，鱸魚是台灣重要高級經濟魚類之一，銷售分內銷與外銷兩個市場，放養的魚種有七星與金目鱸魚；金目鱸魚體型較大，多作為外銷，七星鱸魚體型較小，內銷為主。
漁業署統計，今年七星鱸魚放養面積約272公頃，比去年的261公頃，增加11公頃，約增.2%；主要產季是9月到隔年3月。
沙志一指出，鱸魚主要產區及加工業者在雲林、嘉義及台南，年產2萬到3萬公噸，其中1萬公噸外銷，銷往美國、中東、馬來西亞、澳洲及日本。
為加強內銷的七星鱸魚銷售量，漁業署今天舉辦「鮮享在地-七星鱸魚正對時」輕食料理嚐鮮記者會，宣布今年將與台北漁產運銷公司、大潤發、松青及全聯等通路合作銷售，鼓勵民眾入冬溫補。
行政院農委會漁業署署長沙志一表示，鱸魚是重要高級經濟魚種，年產2萬到3萬噸，目前正值產季，今年結合台北漁產運銷公司及大潤發等通路加強行銷，其中主攻內銷的七星鱸魚。
漁業署補充，鱸魚是台灣重要高級經濟魚類之一，銷售分內銷與外銷兩個市場，放養的魚種有七星與金目鱸魚；金目鱸魚體型較大，多作為外銷，七星鱸魚體型較小，內銷為主。
漁業署統計，今年七星鱸魚放養面積約272公頃，比去年的261公頃，增加11公頃，約增.2%；主要產季是9月到隔年3月。
沙志一指出，鱸魚主要產區及加工業者在雲林、嘉義及台南，年產2萬到3萬公噸，其中1萬公噸外銷，銷往美國、中東、馬來西亞、澳洲及日本。
為加強內銷的七星鱸魚銷售量，漁業署今天舉辦「鮮享在地-七星鱸魚正對時」輕食料理嚐鮮記者會，宣布今年將與台北漁產運銷公司、大潤發、松青及全聯等通路合作銷售，鼓勵民眾入冬溫補。
2012年8月6日 星期一
孝親饗宴 石斑「食」尚料理
孝親饗宴 石斑「食」尚料理
-字+字作者： 旅遊經編輯部／洪書瑱 | 旅遊經 – 2012年8月6日 下午3:51相關內容放大顯示孝親饗宴 石斑「食」尚料理
在炎炎夏日裡，身體相關容易流失水分及礦物質，需要以食物來補充元氣，而健康無負擔的優質水產品無疑是最佳選擇。台灣石斑魚肉質鮮美又富含優質蛋白質，但因價高多在高級的宴會裡才品嚐得到的。近來適逢石斑魚等養殖魚盛產，價格相對平實；尤其父親節將屆，為人父或為人子女者，想表現不一樣又有意義的孝親行為，選購日常少有機會品嚐的石斑魚慰勞辛勞工作的爸媽們正是父親節作為孝親新選擇。
漁業署表示，臺灣地理環境得天獨厚，養殖歷史悠久，領先全球且純熟的繁養殖技術，相當適合發展石斑魚產業，使台灣在近年成為世界石斑魚繁養殖業之先驅，且大部分提供外銷為主。石斑魚富含蛋白質、EPA、DHA等，魚肉細嫩又有彈性，不但口感佳且營養價值很高，適合生魚片、清蒸、鹽燒、快炒、煮湯等各種料理，所以以往都作為高級料理的高貴食材，在家常飯桌上並不常見。正逢8月至10月為石斑魚產季價格相對平價，在一年一度的父親節前，漁業署呼籲選購及品嚐石斑魚，讓爸爸及一同辛勞的媽媽們享用日常少見的高貴食材，展現孝親行為。
漁業署指稱，臺灣號稱石斑魚王國，養殖的石斑魚品質優良，早已深受大陸及香港等華人喜愛爭相選購；另台灣水產冷凍及加工技術優良，為滿足不同型態的料理方式及兼顧現代人講求方便簡易料理需求，除了有整尾的石斑魚外，林邊及永安區漁會、盛洋及湧升公司等團體及廠商紛紛開發已開發處理好容易料理且衛生安全之石斑魚片產品供消費大眾選擇，該類產品多獲得產銷履歷(TAP)、優良農產品(CAS)、HACCP認證，安全及品質具佳並提供家庭購買貯放後方便料理。
會中並由廚師余志弘提供「清蒸石斑魚」食譜，先石斑魚洗淨，並在魚身劃數刀，筷子2-3根墊於盤底，將魚放在其上。蔥2枝拍開、薑數片放在魚身，入電鍋。外鍋放入半杯水，按下開關。蒸好後，起出石斑魚盛盤，挑掉蔥、薑，蒸魚湯汁瀝出。燒熱香油、薑蔥絲、薑絲、辣椒絲鋪在魚身，淋上熱香油、魚露2大匙、蠔油1大匙、酒、烏醋、糖、水適量等調味料煮開淋在魚上即可盛盤。
「百花石斑捲」先將魚取肉下來，開成18片(每片約20CM)備用。將秋葵對切4等份備用，將魚片平放，並將秋葵及紅蘿蔔絲10G，放入捲起至於盤中灑下少許海鹽，放入蒸籠大火蒸10分即可。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。
-字+字作者： 旅遊經編輯部／洪書瑱 | 旅遊經 – 2012年8月6日 下午3:51相關內容放大顯示孝親饗宴 石斑「食」尚料理
漁業署表示，臺灣地理環境得天獨厚，養殖歷史悠久，領先全球且純熟的繁養殖技術，相當適合發展石斑魚產業，使台灣在近年成為世界石斑魚繁養殖業之先驅，且大部分提供外銷為主。石斑魚富含蛋白質、EPA、DHA等，魚肉細嫩又有彈性，不但口感佳且營養價值很高，適合生魚片、清蒸、鹽燒、快炒、煮湯等各種料理，所以以往都作為高級料理的高貴食材，在家常飯桌上並不常見。正逢8月至10月為石斑魚產季價格相對平價，在一年一度的父親節前，漁業署呼籲選購及品嚐石斑魚，讓爸爸及一同辛勞的媽媽們享用日常少見的高貴食材，展現孝親行為。
漁業署指稱，臺灣號稱石斑魚王國，養殖的石斑魚品質優良，早已深受大陸及香港等華人喜愛爭相選購；另台灣水產冷凍及加工技術優良，為滿足不同型態的料理方式及兼顧現代人講求方便簡易料理需求，除了有整尾的石斑魚外，林邊及永安區漁會、盛洋及湧升公司等團體及廠商紛紛開發已開發處理好容易料理且衛生安全之石斑魚片產品供消費大眾選擇，該類產品多獲得產銷履歷(TAP)、優良農產品(CAS)、HACCP認證，安全及品質具佳並提供家庭購買貯放後方便料理。
會中並由廚師余志弘提供「清蒸石斑魚」食譜，先石斑魚洗淨，並在魚身劃數刀，筷子2-3根墊於盤底，將魚放在其上。蔥2枝拍開、薑數片放在魚身，入電鍋。外鍋放入半杯水，按下開關。蒸好後，起出石斑魚盛盤，挑掉蔥、薑，蒸魚湯汁瀝出。燒熱香油、薑蔥絲、薑絲、辣椒絲鋪在魚身，淋上熱香油、魚露2大匙、蠔油1大匙、酒、烏醋、糖、水適量等調味料煮開淋在魚上即可盛盤。
「百花石斑捲」先將魚取肉下來，開成18片(每片約20CM)備用。將秋葵對切4等份備用，將魚片平放，並將秋葵及紅蘿蔔絲10G，放入捲起至於盤中灑下少許海鹽，放入蒸籠大火蒸10分即可。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。
2012年8月3日 星期五
【中國進行式】划進「黑金」基地 神秘中製魚子醬
TVBS
記者:張子銘 攝影:余信翰 浙江 報導 2011/6/17 00:12
被稱為世界三大珍味之首的魚子醬，目前在市面上，每公斤價格動輒要上千歐元，換算下來也要台幣4、5萬以上，甚至更高，因此魚子醬又被稱為是黑色黃金，看準這個高級食材市場的需求，中國大陸也開始引進魚苗工飼養，地點就選在水質環境優良的千島湖，在湖面的正中央，天然無汙染又遠離塵囂的地方，養殖這些生長條件非常挑剔的鱘龍魚，在這樣的環境下，人工養殖加工的魚子醬，不但價格更親近，品質也不輸野生魚子醬，打進了國際市場，隨著中國大陸奢侈品消費能力成長，業者也把目光轉回大陸，和飯店合作推廣行銷，要把這個從歐洲引進，自產自製的高級食材，擺上中國人的餐桌上。
◎1000個網箱 深幽湖藏！魚子醬豐腴
沿著湖岸邊上船搭20分鐘快艇。開船師傅：「已經到了。」記者：「這就是了？」開船師傅：「唉裡面都是啊，裡面都是，很多，全部都是啊，你看看。」
◎25萬條鱘龍魚活跳跳 新富買得刁
目的地是千島湖中央，幾乎與世隔絕的湖面上。TVBS記者張子銘：「在千島湖湖面正中央，這些一格又一格的魚排裡面，養殖著被稱為黑色黃金的鱘龍魚，這裡是全中國大陸最大的鱘龍魚養殖基地，1000個網箱，總共養殖25萬條鱘龍魚。」
◎保麗龍蓋不住 大陸魚子醬大本營
鏡頭前活蹦亂跳的就是孵化後的鱘龍魚，透過人工繁殖1年，再按體型分類，放養在青綠色的湖水中。千島湖鱘龍養殖業者王獻策：「經過一段時間的養殖以後，這密度比較大了，重新根據這個不同的規格，好比是1斤的是一個規格，半斤的是一個規格，都要分出來，因為在一個環境，有的搶食強一點的，牠長得生長得快，搶食性弱的，牠就長的慢，所以必需要分開。」
◎尊貴怕吵！ 千島湖心遠離岸囂中選
王獻策：「養殖的標準比較高，這邊的環境啊，無論是這個水環境啊，還有一些周圍的環境啊，都非常好，像我現在養殖的都非常安靜，外界對魚的干擾非常小。」
王獻策：「你們倆拉起來，把那個網側面全部拉起來。」
◎「撈金」費周章 水溫超25度立刻避暑
要養殖被稱為水中活化石的鱘龍魚，不但環境要求高，每年夏天還要讓牠們放暑假。王獻策：「像這個魚的話，像鱘魚牠是屬於亞冷型的魚類，然後千島湖水溫夏天非常高的，每年我是在這個適溫期間，像現在水溫是20度左右的時候，會在這個網箱裡養殖，水溫在超過25度以上時，就把魚全部搬到渡夏池裡面渡夏。」
◎魚子醬供應後起國 等12年才得取
王獻策：「哇，挑一條小一點的給你們拍吧。」記者：「這算小的啊？這幾斤重？」王獻策：「這個50、60公斤吧，哈哈，活動力很強。」記者：「這算長大了嗎？成魚了嗎？」王獻策：「小心打到小心打到，沒有，還算小。」記者：「還算小的啊。」王獻策：「這個成年的時候200斤，最起碼起碼要200斤，像現在這個養了是5年，還要養8年左右。」
這就是魚子醬珍貴的原因，一條鱘龍魚平均得養12年以上，才能發育成熟，製作成魚子醬，加工前的鱘龍魚，敲暈放血清洗後，秤完重量，準備取出魚卵。
◎取黑金魚子醬 陸移植歐洲百年技
千島湖鱘龍養殖業者製控部白帆：「第一步就是先把魚體表面，的這些黏液和這些血漬，都沖洗乾淨，接下來會把魚體表面的黏液刮乾淨，這樣的話在魚體開腹之後，黏液不會往裡面跟魚卵混在一起，這個位置的把握很重要，要距離肛門有一定的距離，這樣的話可以避免牠開腹的時候，把裡面的腸道給扎破，這樣的話如果把腸道扎破的話，裡面流出來的汙物就會汙染到魚卵。」
白帆：「這個是最重要的環節，是取卵的過程，取卵的話需要兩個人配合，一個需要2個手把魚的2個魚楠剝開，一個人反向拿刀，一手拖住魚卵，一手把卵巢的卵膜給它割開。」
◎粒粒皆黃金 魚卵醬1KG合NT4萬
TVBS記者張子銘：「剖開鱘龍魚的肚子裡面，黑色的魚卵就是被稱為黑色黃金，魚子醬的原料，加工製作完成之後，每1公斤的市價將近1000歐元。」
白帆：「一隻魚大概都有幾斤重的魚卵，平均大概是在體重的10%，像這隻魚的話，牠的體重我看剛才大概是46公斤，大概90斤，魚卵大概就4、5公斤。」
◎魚卵製魚子醬 20道工序才定價格
跟宰殺室一個窗戶之隔，就是魚子醬生產加工廠，16度的恆溫室內，只有10多名工人負責魚子醬生產作業，經過清洗挑選，
最重要的過程就是拌魚子醬。近在眼前的製作過程，依規定記者只能遠遠拍攝，因為這些看似簡單的步驟，都是製作魚子醬的最高機密。
千島湖鱘龍養殖業者銷售總監韓磊：「整個加工技術，看起來似乎比較簡單，其實裡面包含了很多的細節，你看這個魚卵
如果沾黏了一點點這個脂肪顆料的話，就要把這樣的魚卵挑出去。」記者：「為什麼？」韓磊：「因為它有了一些脂肪在裡面，裡面沾黏了一些魚的脂肪，這樣會影響口味。」
◎千里來品「中國」魚子醬 口味訂製
生產室裡，還有來自國外的客戶，在現場親自調味、試吃。韓磊：「記者經常邀請一些客戶來加工廠，來做現場的品質控制，因為每個客戶對配方的要求不一樣，他們可能喜歡口味偏重一點的，可能對這個對加鹽的量，他們有自己獨特的喜好。」
◎搶全求市場10%份額！ 連6年出口
從2006年開始，他們做出全中國第一批魚子醬後，開始主攻外銷市場。韓磊：「從06年開始到現在，我已經連續出口了6年的時間，現在產量已經達到了每年能夠達到18噸的產量，可能在未來的幾年，產量還能夠有大幅度的提高。」記者：「那現在的市佔率如何？」韓磊：「那現在的佔有率，應該能佔到全球市場的10%左右。」
◎自家門裡做 豪氣魚子醬中國上桌
看準這波潛力，業者也把目標轉向國內，和飯店合作推廣魚子醬，精細地擺盤，最後在料理上豪邁地舖上顆料飽滿的魚子醬。餐廳主廚胡正威：「魚子醬有好材料的話，說真的，最好就是不要太影響他們的味道，讓自然的味道、原味，所以這種菜的話，就是捧他們的魚子醬，這個原味的鮮味。」
做的是創新美式料理，選用的卻是道地中國魚子醬，加在料理中，每10公克從新台幣440到800元不等。胡正威：「魚子醬，好的魚子醬，他們看魚子大小，這個魚子醬這個魚這滿大的，算比較大的，另外一個是看顏色，好的魚子醬平常不會這麼黑，很亮，有一點偏灰的，偏金色的有時候。」
◎奢侈消費再添一証 魚子醬轉內銷
中國大陸靠著人工養殖，生產高品質但價格更親民的產品，成功搶佔全球市場，現在回過頭，要把這個歐洲食材中最珍貴的奢侈品，擺到中國人的餐桌上。
記者:張子銘 攝影:余信翰 浙江 報導 2011/6/17 00:12
被稱為世界三大珍味之首的魚子醬，目前在市面上，每公斤價格動輒要上千歐元，換算下來也要台幣4、5萬以上，甚至更高，因此魚子醬又被稱為是黑色黃金，看準這個高級食材市場的需求，中國大陸也開始引進魚苗工飼養，地點就選在水質環境優良的千島湖，在湖面的正中央，天然無汙染又遠離塵囂的地方，養殖這些生長條件非常挑剔的鱘龍魚，在這樣的環境下，人工養殖加工的魚子醬，不但價格更親近，品質也不輸野生魚子醬，打進了國際市場，隨著中國大陸奢侈品消費能力成長，業者也把目光轉回大陸，和飯店合作推廣行銷，要把這個從歐洲引進，自產自製的高級食材，擺上中國人的餐桌上。
◎1000個網箱 深幽湖藏！魚子醬豐腴
沿著湖岸邊上船搭20分鐘快艇。開船師傅：「已經到了。」記者：「這就是了？」開船師傅：「唉裡面都是啊，裡面都是，很多，全部都是啊，你看看。」
◎25萬條鱘龍魚活跳跳 新富買得刁
目的地是千島湖中央，幾乎與世隔絕的湖面上。TVBS記者張子銘：「在千島湖湖面正中央，這些一格又一格的魚排裡面，養殖著被稱為黑色黃金的鱘龍魚，這裡是全中國大陸最大的鱘龍魚養殖基地，1000個網箱，總共養殖25萬條鱘龍魚。」
◎保麗龍蓋不住 大陸魚子醬大本營
鏡頭前活蹦亂跳的就是孵化後的鱘龍魚，透過人工繁殖1年，再按體型分類，放養在青綠色的湖水中。千島湖鱘龍養殖業者王獻策：「經過一段時間的養殖以後，這密度比較大了，重新根據這個不同的規格，好比是1斤的是一個規格，半斤的是一個規格，都要分出來，因為在一個環境，有的搶食強一點的，牠長得生長得快，搶食性弱的，牠就長的慢，所以必需要分開。」
◎尊貴怕吵！ 千島湖心遠離岸囂中選
王獻策：「養殖的標準比較高，這邊的環境啊，無論是這個水環境啊，還有一些周圍的環境啊，都非常好，像我現在養殖的都非常安靜，外界對魚的干擾非常小。」
王獻策：「你們倆拉起來，把那個網側面全部拉起來。」
◎「撈金」費周章 水溫超25度立刻避暑
要養殖被稱為水中活化石的鱘龍魚，不但環境要求高，每年夏天還要讓牠們放暑假。王獻策：「像這個魚的話，像鱘魚牠是屬於亞冷型的魚類，然後千島湖水溫夏天非常高的，每年我是在這個適溫期間，像現在水溫是20度左右的時候，會在這個網箱裡養殖，水溫在超過25度以上時，就把魚全部搬到渡夏池裡面渡夏。」
◎魚子醬供應後起國 等12年才得取
王獻策：「哇，挑一條小一點的給你們拍吧。」記者：「這算小的啊？這幾斤重？」王獻策：「這個50、60公斤吧，哈哈，活動力很強。」記者：「這算長大了嗎？成魚了嗎？」王獻策：「小心打到小心打到，沒有，還算小。」記者：「還算小的啊。」王獻策：「這個成年的時候200斤，最起碼起碼要200斤，像現在這個養了是5年，還要養8年左右。」
這就是魚子醬珍貴的原因，一條鱘龍魚平均得養12年以上，才能發育成熟，製作成魚子醬，加工前的鱘龍魚，敲暈放血清洗後，秤完重量，準備取出魚卵。
◎取黑金魚子醬 陸移植歐洲百年技
千島湖鱘龍養殖業者製控部白帆：「第一步就是先把魚體表面，的這些黏液和這些血漬，都沖洗乾淨，接下來會把魚體表面的黏液刮乾淨，這樣的話在魚體開腹之後，黏液不會往裡面跟魚卵混在一起，這個位置的把握很重要，要距離肛門有一定的距離，這樣的話可以避免牠開腹的時候，把裡面的腸道給扎破，這樣的話如果把腸道扎破的話，裡面流出來的汙物就會汙染到魚卵。」
白帆：「這個是最重要的環節，是取卵的過程，取卵的話需要兩個人配合，一個需要2個手把魚的2個魚楠剝開，一個人反向拿刀，一手拖住魚卵，一手把卵巢的卵膜給它割開。」
◎粒粒皆黃金 魚卵醬1KG合NT4萬
TVBS記者張子銘：「剖開鱘龍魚的肚子裡面，黑色的魚卵就是被稱為黑色黃金，魚子醬的原料，加工製作完成之後，每1公斤的市價將近1000歐元。」
白帆：「一隻魚大概都有幾斤重的魚卵，平均大概是在體重的10%，像這隻魚的話，牠的體重我看剛才大概是46公斤，大概90斤，魚卵大概就4、5公斤。」
◎魚卵製魚子醬 20道工序才定價格
跟宰殺室一個窗戶之隔，就是魚子醬生產加工廠，16度的恆溫室內，只有10多名工人負責魚子醬生產作業，經過清洗挑選，
最重要的過程就是拌魚子醬。近在眼前的製作過程，依規定記者只能遠遠拍攝，因為這些看似簡單的步驟，都是製作魚子醬的最高機密。
千島湖鱘龍養殖業者銷售總監韓磊：「整個加工技術，看起來似乎比較簡單，其實裡面包含了很多的細節，你看這個魚卵
如果沾黏了一點點這個脂肪顆料的話，就要把這樣的魚卵挑出去。」記者：「為什麼？」韓磊：「因為它有了一些脂肪在裡面，裡面沾黏了一些魚的脂肪，這樣會影響口味。」
◎千里來品「中國」魚子醬 口味訂製
生產室裡，還有來自國外的客戶，在現場親自調味、試吃。韓磊：「記者經常邀請一些客戶來加工廠，來做現場的品質控制，因為每個客戶對配方的要求不一樣，他們可能喜歡口味偏重一點的，可能對這個對加鹽的量，他們有自己獨特的喜好。」
◎搶全求市場10%份額！ 連6年出口
從2006年開始，他們做出全中國第一批魚子醬後，開始主攻外銷市場。韓磊：「從06年開始到現在，我已經連續出口了6年的時間，現在產量已經達到了每年能夠達到18噸的產量，可能在未來的幾年，產量還能夠有大幅度的提高。」記者：「那現在的市佔率如何？」韓磊：「那現在的佔有率，應該能佔到全球市場的10%左右。」
◎自家門裡做 豪氣魚子醬中國上桌
看準這波潛力，業者也把目標轉向國內，和飯店合作推廣魚子醬，精細地擺盤，最後在料理上豪邁地舖上顆料飽滿的魚子醬。餐廳主廚胡正威：「魚子醬有好材料的話，說真的，最好就是不要太影響他們的味道，讓自然的味道、原味，所以這種菜的話，就是捧他們的魚子醬，這個原味的鮮味。」
做的是創新美式料理，選用的卻是道地中國魚子醬，加在料理中，每10公克從新台幣440到800元不等。胡正威：「魚子醬，好的魚子醬，他們看魚子大小，這個魚子醬這個魚這滿大的，算比較大的，另外一個是看顏色，好的魚子醬平常不會這麼黑，很亮，有一點偏灰的，偏金色的有時候。」
◎奢侈消費再添一証 魚子醬轉內銷
中國大陸靠著人工養殖，生產高品質但價格更親民的產品，成功搶佔全球市場，現在回過頭，要把這個歐洲食材中最珍貴的奢侈品，擺到中國人的餐桌上。
2012年7月10日 星期二
縣長視察南庄鱘龍魚養殖業及參訪特色五星民宿
縣長視察南庄鱘龍魚養殖業及參訪特色五星民宿
[發佈日期2012-06-29]
[發佈日期2012-06-29]
新聞來源：http://www.miaoli.gov.tw/cht/newsview.php?menuID=3381&forewordID=151637&secureChk=81082bb8e068d1b77aec2a7e11e81763
![img_3962jpg[另開新視窗]](http://www.miaoli.gov.tw/upload/file/201206291022179380078051.jpg "img_3962jpg[另開新視窗]") 苗栗縣政新聞稿 2012/06/29縣長劉政鴻今天下午深入南庄鄉高海拔山區視察養殖鱘龍魚成效，並走訪蓬萊村橄欖樹五星民宿。他指出，鱘龍魚肉質甜美，具高經濟價值，縣府將協助養殖戶推廣；南庄橄欖民宿生態景觀優美，充滿藝術人文氣息，是苗栗優質特色民宿典範。 縣府農業處繼大閘蟹之後，在縣內多個鄉鎮推動鱘龍魚養殖計畫，目前全縣12戶養殖戶共繁殖5、6萬尾鱘龍魚，其中養殖鱒魚聞名的南庄鄉，擁有得天獨厚的氣候、環境及純淨無污染的水質，是苗縣鱘龍魚養殖重要產地。 |
![img_3978jpg[另開新視窗]](http://www.miaoli.gov.tw/upload/file/201206291022187306954181.jpg "img_3978jpg[另開新視窗]") 南庄鄉蓬萊村大湳山區海拔約900公尺的高山青農場共養殖上萬尾鱘龍魚，縣長劉政鴻下午由南庄鄉長賴盛為、議員鍾福貴、潘秋榮陪同冒雨前往視察養殖情形，並聽取養殖戶的推廣、行銷意見。劉政鴻表示，南庄水質好，養殖戶又有10幾年以上的鱒魚養殖經驗，鱘龍魚養殖成效良好，但針對國內各地掀起的「鱘龍魚」養殖熱，縣府將進一步研究方案，設法降低飼料及引進魚苗成本，同時也將協助業者赴大陸學習養殖技術，提升品質，建立苗栗特色產業品牌。 |
![img_3949jpg[另開新視窗]](http://www.miaoli.gov.tw/upload/file/20120629101846485569625.jpg "img_3949jpg[另開新視窗]") 農業處長范陽添表示，鱘龍魚料理在中國古代就是皇家滿漢全席中的佳餚，因此鱘龍魚也有皇帝魚的稱號，10多年前在南庄即有人開始養殖，不過少量分散，無法成為特色，今年縣府選為特定輔導產業，希望打造苗栗成為鱘龍魚的故鄉。業者說，養殖鱘龍魚最大的好處是沒有季節之分，一年到頭都能上菜，而且吃法變化繁多，鄉內已有多家農場推出鱘龍魚大餐，因所養殖的魚類並不向外販售，百分之百只提供農場餐廳使用，吸引許多饕客前來嘗鮮。 |
![img_3959jpg[另開新視窗]](http://www.miaoli.gov.tw/upload/file/20120629101847780018350.jpg "img_3959jpg[另開新視窗]") 劉政鴻也走訪位於蓬萊村42份的橄欖樹咖啡民宿，稱讚環境清幽，木造的房屋、南法地中海式的建築風格獨具，溫馨的擺設與布置，手作的家具、彩繪與拼貼，讓人不經易的發現到許多驚喜與巧思。由胡麗琛、錢宗慶母子經營的這家複合式民宿，以螢火蟲生態及音樂藝術營造舒適慢活的氛圍，餐飲也具在地特色，已成為許多國內外遊客渡假的首選，劉政鴻也極力推薦，歡迎喜愛南庄山水的遊客前來深度旅遊。 |
全台首次正式推廣鱘龍魚 養殖漁業出現新契機
鱘龍魚養殖協會30日正式成立
2012年5月31日 22:40
記者／楊正宇翻攝
記者林錫霞／ 苗栗報導
繼大閘蟹之後，苗栗縣特產特色又新增一項，由苗栗縣政府農業推動的鱘龍魚養殖計畫，已定30日在苗栗縣政府全力輔導下成立，由來自縣內泰安、南庄等7鄉鎮、共計30多位養殖戶組成的鱘龍魚養殖協會，將在當天舉行成立大會，希望有效提升養殖技術，拓增行銷管道，為這項產業挹助新的活力。
鱘龍魚算得上是古代生物遺孓，喜歡住在水溫較冷的地區，由於它的肉質富含高量膠元蛋白，所以自古即被視為滋補養顏的美容珍品，尤其經過藥燉料理之後，湯清味美，更能吃出鱘龍魚的甜美滋味，因此該魚自古即為餐桌佳餚，亦是重要的待客美饌。
苗栗縣政府農業處長范陽添表示，鱘龍魚料理在中國古代就是皇家滿漢全席中的一項佳餚，因此鱘龍魚也有皇帝魚的稱號，苗栗早在十多年前即在南庄有人開始養殖，不過少量分散，無法成為特色；今年因為縣府有意扶殖，因此選為特定輔導產業，希望打造苗栗成為鱘龍魚的故鄉。
范陽添說，鱘龍魚的養殖技術不難，一般熟捻鱒魚的養殖戶都能快速上手，這種魚最大的好處是沒有季節之分，一年到頭都能上菜，而且吃法變化繁多，因此非常適合配合苗栗的觀光產業一起發展。而30日即將成立之養殖協會，除了重著養殖技術的研發外，縣府亦希望他們能整合成為苗栗品牌共同行銷，打響苗栗知名度。(新聞來源／NOWnews台灣味)
2012年5月31日 22:40
記者／楊正宇翻攝
記者林錫霞／ 苗栗報導
繼大閘蟹之後，苗栗縣特產特色又新增一項，由苗栗縣政府農業推動的鱘龍魚養殖計畫，已定30日在苗栗縣政府全力輔導下成立，由來自縣內泰安、南庄等7鄉鎮、共計30多位養殖戶組成的鱘龍魚養殖協會，將在當天舉行成立大會，希望有效提升養殖技術，拓增行銷管道，為這項產業挹助新的活力。
鱘龍魚算得上是古代生物遺孓，喜歡住在水溫較冷的地區，由於它的肉質富含高量膠元蛋白，所以自古即被視為滋補養顏的美容珍品，尤其經過藥燉料理之後，湯清味美，更能吃出鱘龍魚的甜美滋味，因此該魚自古即為餐桌佳餚，亦是重要的待客美饌。
苗栗縣政府農業處長范陽添表示，鱘龍魚料理在中國古代就是皇家滿漢全席中的一項佳餚，因此鱘龍魚也有皇帝魚的稱號，苗栗早在十多年前即在南庄有人開始養殖，不過少量分散，無法成為特色；今年因為縣府有意扶殖，因此選為特定輔導產業，希望打造苗栗成為鱘龍魚的故鄉。
范陽添說，鱘龍魚的養殖技術不難，一般熟捻鱒魚的養殖戶都能快速上手，這種魚最大的好處是沒有季節之分，一年到頭都能上菜，而且吃法變化繁多，因此非常適合配合苗栗的觀光產業一起發展。而30日即將成立之養殖協會，除了重著養殖技術的研發外，縣府亦希望他們能整合成為苗栗品牌共同行銷，打響苗栗知名度。(新聞來源／NOWnews台灣味)
2012年7月9日 星期一
鱘龍魚 不易飼養技術高
【記者劉佳惠／台北三峽報導】
近日台灣各地掀起養殖「鱘龍魚」熱，國內養殖業者引進魚苗在三峽、烏來、谷關等高冷地溪流養殖，更有業者在阿里山試養，成效不錯。這些被稱為全世界最尊貴的鱘龍魚，其成功養殖的方法令人好奇。
鱘龍魚起源於億萬年前的古老硬骨魚類，有活化石之稱，相傳文人蘇東坡稱讚牠的美味，慈禧太后對其口感也相當喜愛。不過飼養這種魚的環境條件相當高，必須生活在水溫18度到23度的山泉水中，而且鱘龍魚對氯特別敏感，即使水中有微量的氯離子也會導致鱘龍魚死亡。
近日台灣各地掀起養殖「鱘龍魚」熱，國內養殖業者引進魚苗在三峽、烏來、谷關等高冷地溪流養殖，更有業者在阿里山試養，成效不錯。這些被稱為全世界最尊貴的鱘龍魚，其成功養殖的方法令人好奇。
鱘龍魚起源於億萬年前的古老硬骨魚類，有活化石之稱，相傳文人蘇東坡稱讚牠的美味，慈禧太后對其口感也相當喜愛。不過飼養這種魚的環境條件相當高，必須生活在水溫18度到23度的山泉水中，而且鱘龍魚對氯特別敏感，即使水中有微量的氯離子也會導致鱘龍魚死亡。
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| 鱘龍魚必須生活在水質好的山泉水中。
記者劉佳惠／攝影
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由於生長在清澈的山泉水中，也使得鱘龍魚的肉質甜美，深受民眾喜愛，「很美味，牠的魚子醬簡直是人間極品！」民眾高敏鈞驚訝於鱘龍魚的美味。徐先生解釋，鱘龍魚各部位都能食用，從皮到骨都能成為佳餚。鱘龍魚和一般魚類不同的地方在於全身皆為軟骨，在美國加州大學的研究中也發現，鱘龍魚的脊髓有抗癌免疫的效果。鱘龍魚各部位都有不同的營養價值，本身含有的膠質更能養顏美容，也成為女性的最愛，饕客石小姐笑著透露，上了更年期的她，長期吃鱘龍魚之後，覺得自己皮膚越來越年輕。
養殖鱘龍魚技術非常複雜，飼料量多少和魚的個體大小、水溫高低、水質情況、生長情況等都有關係。徐先生提到，投擲飼料必須要考慮各種綜合因素進行調整，更要相對保持均衡，才能夠使得鱘龍魚健康成長。「想到過去每天守在池邊的心情，不禁就捏了把冷汗！」徐先生感嘆。
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| 鱘龍魚能夠烹調出不少美味的佳餚。
記者劉佳惠／攝影
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熟悉鱘龍魚吃法的民眾謝豐山說明，鱘龍魚骨頭的膠質對人體很好，一般吃法都是將魚肉切成薄片放入火鍋來吃，而骨頭拿來燉鱘龍魚骨湯；他自己更喜歡整尾清蒸來食用。「鱘龍魚價格不低，要吃還得趕緊賺錢呢！」他開玩笑地說。
飼養鱘龍魚的過程非常艱辛，是一門很大的學問。徐先生表示，辛苦養殖鱘龍魚，就是希望能夠讓客人吃到美味的鱘龍魚，看到客人讚嘆鱘龍魚的鮮美，「這樣就有價值了！」
2007-05-16 15:40:00
新聞來源：http://enews.ccu.edu.tw/modules/news/article.php?storyid=4321
2012年7月6日 星期五
鱘龍股份擬募1.73億元擴產能
鉅亨網新聞中心 (來源：財匯資訊，摘自：東方早報) 2012-07-06 09:32:02
中國最大的魚子醬生產企業杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司（以下簡稱“鱘龍股份”）正在沖刺登陸深交所創業板。
中國證監會4日晚間公布的鱘龍股份創業板首發招股說明書（申報稿）（以下簡稱“招股書”）顯示，本次發行2035萬股，占發行后總股本25%；擬募集資金1.73億元將分別投向17噸魚子醬新建項目和中國鱘魚產業創新中心建設項目。
鱘龍股份稱此次的擴產項目將使其成為全球最大的人工養殖魚子醬供應商之一。但受鱘魚長達7-15年的養殖周期影響，即使募資項目啟動，鱘龍股份短時間內的營業收入也難有明顯提升。
股權分散或被收購
招股書顯示，鱘龍股份的前身杭州千島湖鱘龍科技開發有限公司成立於2003年，於2010年整體變更為外商投資股份有限公司，目前注冊資本6105萬元。發起變更設立時共有發起人15名，其中自然人股東2名，為威廉姆·豪斯頓與王斌；另有淳安千島湖紅蘋果投資有限公司（以下簡稱“紅蘋果投資”）、杭州千島湖發展有限公司（以下簡稱“千島湖發展”）等13名法人股東。
招股書顯示，威廉姆·豪斯頓為美國公民，主要從事實業和股權投資業務。威廉姆·豪斯頓除持有鱘龍股份股權外，在美國境內還擁有數家農場、高爾夫球場、挖掘服務公司100%股權，鱘龍股份成立后，其未在公司擔任董、監、高職務。現年42歲的王斌則任鱘龍股份董事、總經理，并為法人代表。
值得注意的是，鱘龍股份并無實際控制人。在本次發行前前四大股東威廉姆·豪斯頓、紅蘋果投資、王斌、千島湖發展的持股比例分別為
23.80%、11.60%、9.64%、8.47%，單個股東均無法單獨對公司形成控股地位。上市后，股東的持股比例將進一步稀釋，有可能成為被收購對
象，或將會導致控制權發生變化。
毛利率存下降風險
鱘龍股份的主要產品是鱘魚魚子醬、鱘魚及鱘魚肉，2009-2011年，其營業收入為3565.74萬元、7110.28萬元、1.03億元，增長率為99.41%、45.13%；歸屬於母公司所有者的凈利潤1529.58萬元、2620.52萬元、3681.30萬元，增長率71.32%、40.48%。其中，魚子醬收入占主營業務收入的比例分別為72.24%、87.17%和88.77%，集中的產品結構使得公司營收受魚子醬價格的波動較大。
報告期內，魚子醬產品平均售價分別為6059.21元/公斤、5805.82元/公斤和5226.33元/公斤，呈現下降趨勢。鱘龍股份稱，若未來歐洲和亞洲等公司魚子醬產品出口的主要市場經濟形勢繼續惡化，其魚子醬產品的銷售價格及毛利率可能面臨下降的風險。近三年，魚子醬產品毛利率分別為74.81%、75.57%和75.67%。
此外，鱘魚從苗種養殖至可用於加工魚子醬的成熟原料雌魚需要7—15年時間，這給公司治理更多考驗。鱘龍股份指出，一旦發生地震等特大自然災害，可能導致鱘龍科技在未來3-5年內青黃不接，甚至出現凈資產為負的極端情形，彼時可能面臨被暫停上市或終止上市的風險。漫長的生產周期還意味著即使募資項目啟動，鱘龍股份短時間內的營業收入也難有明顯提升。
招股書顯示，此次1.73億元募集資金中的1.58億元用於投資17噸魚子醬新建項目，1500萬元用於中國鱘魚產業創新中心建設項目。目前，已有年產18噸魚子醬生產能力，若達到年產35噸的生產規模，可以為公司帶來年均1.2億元的新增收入和5399.11萬元的新增凈利潤，還將使公
司成為全球最大的人工養殖魚子醬供應商之一；但該項目計算期為12年，如果屆時市場供求格局發生改變，有可能會影響項目預期收益的實現。
中國最大的魚子醬生產企業杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司（以下簡稱“鱘龍股份”）正在沖刺登陸深交所創業板。
中國證監會4日晚間公布的鱘龍股份創業板首發招股說明書（申報稿）（以下簡稱“招股書”）顯示，本次發行2035萬股，占發行后總股本25%；擬募集資金1.73億元將分別投向17噸魚子醬新建項目和中國鱘魚產業創新中心建設項目。
鱘龍股份稱此次的擴產項目將使其成為全球最大的人工養殖魚子醬供應商之一。但受鱘魚長達7-15年的養殖周期影響，即使募資項目啟動，鱘龍股份短時間內的營業收入也難有明顯提升。
股權分散或被收購
招股書顯示，鱘龍股份的前身杭州千島湖鱘龍科技開發有限公司成立於2003年，於2010年整體變更為外商投資股份有限公司，目前注冊資本6105萬元。發起變更設立時共有發起人15名，其中自然人股東2名，為威廉姆·豪斯頓與王斌；另有淳安千島湖紅蘋果投資有限公司（以下簡稱“紅蘋果投資”）、杭州千島湖發展有限公司（以下簡稱“千島湖發展”）等13名法人股東。
招股書顯示，威廉姆·豪斯頓為美國公民，主要從事實業和股權投資業務。威廉姆·豪斯頓除持有鱘龍股份股權外，在美國境內還擁有數家農場、高爾夫球場、挖掘服務公司100%股權，鱘龍股份成立后，其未在公司擔任董、監、高職務。現年42歲的王斌則任鱘龍股份董事、總經理，并為法人代表。
值得注意的是，鱘龍股份并無實際控制人。在本次發行前前四大股東威廉姆·豪斯頓、紅蘋果投資、王斌、千島湖發展的持股比例分別為
23.80%、11.60%、9.64%、8.47%，單個股東均無法單獨對公司形成控股地位。上市后，股東的持股比例將進一步稀釋，有可能成為被收購對
象，或將會導致控制權發生變化。
毛利率存下降風險
鱘龍股份的主要產品是鱘魚魚子醬、鱘魚及鱘魚肉，2009-2011年，其營業收入為3565.74萬元、7110.28萬元、1.03億元，增長率為99.41%、45.13%；歸屬於母公司所有者的凈利潤1529.58萬元、2620.52萬元、3681.30萬元，增長率71.32%、40.48%。其中，魚子醬收入占主營業務收入的比例分別為72.24%、87.17%和88.77%，集中的產品結構使得公司營收受魚子醬價格的波動較大。
報告期內，魚子醬產品平均售價分別為6059.21元/公斤、5805.82元/公斤和5226.33元/公斤，呈現下降趨勢。鱘龍股份稱，若未來歐洲和亞洲等公司魚子醬產品出口的主要市場經濟形勢繼續惡化，其魚子醬產品的銷售價格及毛利率可能面臨下降的風險。近三年，魚子醬產品毛利率分別為74.81%、75.57%和75.67%。
此外，鱘魚從苗種養殖至可用於加工魚子醬的成熟原料雌魚需要7—15年時間，這給公司治理更多考驗。鱘龍股份指出，一旦發生地震等特大自然災害，可能導致鱘龍科技在未來3-5年內青黃不接，甚至出現凈資產為負的極端情形，彼時可能面臨被暫停上市或終止上市的風險。漫長的生產周期還意味著即使募資項目啟動，鱘龍股份短時間內的營業收入也難有明顯提升。
招股書顯示，此次1.73億元募集資金中的1.58億元用於投資17噸魚子醬新建項目，1500萬元用於中國鱘魚產業創新中心建設項目。目前，已有年產18噸魚子醬生產能力，若達到年產35噸的生產規模，可以為公司帶來年均1.2億元的新增收入和5399.11萬元的新增凈利潤，還將使公
司成為全球最大的人工養殖魚子醬供應商之一；但該項目計算期為12年，如果屆時市場供求格局發生改變，有可能會影響項目預期收益的實現。
鱘龍魚全身是寶 全魚料理吸引老饕品嚐
2012年4月3日 22:48
中高海拔的和平山區水質潔淨所飼養的鱘龍魚，肉質美味讓老饕食指大動。〈圖/記者黃玿琮攝〉 .記者黃玿琮／台中報導
東勢、和平山區擁有好山好水，不但可飼養鱒魚，也可飼養鱘龍魚，餐廳業者推出「鱘龍全魚大餐」，吸引不少老饕前往品嚐；鱘龍魚的肉質綿密細軟，包括魚肉、魚骨、魚皮都可料理成佳餚。
東勢區一家餐廳業者與和平區飼養鱘龍魚養殖業合作，供應鱘龍魚料理。業者張慶淼說，鱘魚類起源於億萬年前白堊紀時期，是淡水魚類中最大個體可達1000斤以上，最長壽的活化石魚。鱘龍魚的肉質綿密細軟，入口即化，魚身無刺，魚的軟骨、龍筋還可吃，全身上下都是寶。新鮮魚肉做生魚片，還有清蒸、三杯、煎炒，另涼拌魚皮、煎魚筋魚骨等，做法有10多種。
品嚐過鱘龍魚美味的老饕說，鱘龍魚一定要現殺現吃為佳。通常一尾大概可供10到12人的料理，因為宰殺、烹煮都要相當的技術，很少消費者直接買生魚回去，而是到餐廳食用，行情價1斤1200元。一條10斤重的價格約1萬元，全魚大餐還需3天前預約。
據近代醫學研究，鱘龍魚含有10多種人體必需氨基酸，脂肪中含有12.5％的不飽合脂肪等，對軟化心腦血管，促進大腦發育、預防老年痴呆症有益。不過，鱘龍魚的生長速度緩慢，長到10斤以上至少需3、4年的時間，且水質要清澈、乾淨，不能有污染，更不可受驚擾。
資料來源：http://www.nownews.com/2012/04/03/11689-2801250.htm
中高海拔的和平山區水質潔淨所飼養的鱘龍魚，肉質美味讓老饕食指大動。〈圖/記者黃玿琮攝〉 .記者黃玿琮／台中報導
東勢、和平山區擁有好山好水，不但可飼養鱒魚，也可飼養鱘龍魚，餐廳業者推出「鱘龍全魚大餐」，吸引不少老饕前往品嚐；鱘龍魚的肉質綿密細軟，包括魚肉、魚骨、魚皮都可料理成佳餚。
東勢區一家餐廳業者與和平區飼養鱘龍魚養殖業合作，供應鱘龍魚料理。業者張慶淼說，鱘魚類起源於億萬年前白堊紀時期，是淡水魚類中最大個體可達1000斤以上，最長壽的活化石魚。鱘龍魚的肉質綿密細軟，入口即化，魚身無刺，魚的軟骨、龍筋還可吃，全身上下都是寶。新鮮魚肉做生魚片，還有清蒸、三杯、煎炒，另涼拌魚皮、煎魚筋魚骨等，做法有10多種。
品嚐過鱘龍魚美味的老饕說，鱘龍魚一定要現殺現吃為佳。通常一尾大概可供10到12人的料理，因為宰殺、烹煮都要相當的技術，很少消費者直接買生魚回去，而是到餐廳食用，行情價1斤1200元。一條10斤重的價格約1萬元，全魚大餐還需3天前預約。
據近代醫學研究，鱘龍魚含有10多種人體必需氨基酸，脂肪中含有12.5％的不飽合脂肪等，對軟化心腦血管，促進大腦發育、預防老年痴呆症有益。不過，鱘龍魚的生長速度緩慢，長到10斤以上至少需3、4年的時間，且水質要清澈、乾淨，不能有污染，更不可受驚擾。
資料來源：http://www.nownews.com/2012/04/03/11689-2801250.htm
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